Gerichte mit Geschichte: Bartolomeo Scappi - der "Koch der Päpste"

Wir tauchen ein in die prunkvolle Welt der Renaissance-Küche und entdecken die kulinarischen Geheimnisse dieser Epoche! In diesem außergewöhnlichen Workshop bereiten wir gemeinsam authentische Gerichte nach den Originalrezepten von Bartolomeo Scappi zu - dem "Koch der Päpste", dessen monumentales Werk "Opera dell'arte del cucinare" von 1570 als Meisterwerk der Renaissance-Gastronomie gilt und über tausend Rezepte sowie detaillierte Küchenillustrationen umfasst.
Unter fachkundiger Anleitung kochen wir Speisen, die einst die päpstlichen Tafeln im Vatikan zierten. Dabei verwenden wir überlieferte Zubereitungsmethoden und lernen die charakteristischen Zutaten der Renaissance-Küche kennen: edle Gewürze, frische Kräuter, Zitrusfrüchte und die für diese Epoche typische Hinwendung zu natürlicheren Aromen und raffinierten Zubereitungstechniken, die Eleganz und Geschmackstiefe in den Vordergrund stellten.
Der Workshop bietet mehr als nur ein Kocherlebnis. Sie erfahren Faszinierendes über die Renaissance-Esskultur, vom prunkvollen päpstlichen Bankett bis zur aufkommenden bürgerlichen Tafelkultur, von innovativen Küchengeräten bis zur kunstvollen Speiseninszenierung. Wir beleuchten, wie sich die Küche durch den kulturellen Aufbruch der Renaissance wandelte, welche Bedeutung die Entdeckung neuer Kontinente für die Gastronomie hatte und wie Scappi mit seiner systematischen, fast wissenschaftlichen Herangehensweise die moderne Kochkunst begründete.