Gerichte mit Geschichte: Maestro Martino - Kulinarische Meisterwerke des Mittelalters

Wir tauchen ein in die facettenreiche Welt der mittelalterlichen Küche und entdecken die Geheimnisse einer der einflussreichsten Kochtraditionen Europas! In diesem Workshop bereiten wir gemeinsam authentische Gerichte nach den Originalrezepten von Maestro Martino zu - dem "Prinzen der Köche", dessen revolutionäres Werk "Libro de arte coquinaria" aus dem 15. Jahrhundert die europäische Kochkunst nachhaltig prägte.
Unter fachkundiger Anleitung kochen wir Speisen, die einst an fürstlichen Höfen serviert wurden. Dabei verwenden wir überlieferte Zubereitungsmethoden und lernen die charakteristischen Zutaten der mittelalterlichen Küche kennen: orientalische Gewürze wie Safran, Zimt und Nelken, Mandeln, Verjus (saurer Traubensaft) und die für mittelalterliche Gerichte typische Balance zwischen Süße und Würze, die Medizin und Genuss vereinte.
Der Workshop bietet mehr als nur ein Kocherlebnis. Sie erfahren Faszinierendes über die mittelalterliche Esskultur, vom opulenten Festmahl am Hofe bis zur klösterlichen Küche, von der Bedeutung der Gewürzstraßen bis zu den Tischsitten. Wir beleuchten, wie die Vier-Säfte-Lehre die Speisenzubereitung beeinflusste, welche Rolle Fastengebote spielten und wie Maestro Martino mit seinen präzisen, innovativen Rezepten die Kochkunst seiner Zeit revolutionierte.